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Les pommes de terre sont acides ou alcalines?

September 26 Alimentation et la nutrition 42 vues
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    Les pommes de terre sont un aliment peu acide alcalinisant. Crédit photo Jupiterimages / Creatas / Getty Images



    Selon les composés qu'ils produisent lorsque métabolisé, tous les aliments - à l'exception de l'eau pure - sont soit acidifiants ou alcalinisants dans le corps. Par conséquent, chaque nourriture que vous mangez a un effet temporaire et minuscule sur l'équilibre du pH de votre corps. aliments alcalinisants soutiennent homéostasie naturelle de votre corps et contribuent aux réserves alcalins critiques. Lorsque surconsommation, aliments acidifiants épuisent les réserves alcalins et finalement incliner votre corps pH loin de son état naturellement alcaline vers acidité. La pomme de terre est un peu acide, la nourriture alcaline formation - selon la façon dont vous le préparer.



    La teneur en acide

    Le contenu de presque tous les aliments d'acide organique est suffisant pour leur donner des valeurs acides sur l'échelle de pH, qui se étend de 0 à 14. L'eau pure a une valeur de sept de haut, et est neutre. Les aliments avec des valeurs de pH inférieures à 7 sont acides, tandis que ceux d'une valeur supérieure à 7 sont basiques, ou alcaline. Les aliments acides sont divisés en deux catégories: les aliments riches en acide, ou ceux avec des valeurs inférieures à 4,6; et les aliments peu acides, ou ceux avec des valeurs comprises entre 4,6 et 6,9. Pommes de terre, comme la majorité des légumes, sont un aliment peu acide avec un pH de 6,1. Comparé aux pommes de terre, l'asperge est aussi acide, les patates douces sont légèrement plus acide et les pois sont légèrement moins acide.




    pH et métabolisme

    La valeur d'un aliment de pH ne est pas une indication de sa nature de pH dans le corps. Bien que presque tous les légumes ont des valeurs de pH légèrement acides, la plupart sont alcalinisants dans le corps. Ce est parce que le processus métabolique change la nature de certains des composés de la nourriture car il est décomposé. De nombreux fruits et les légumes contiennent du citrate de potassium, par exemple, qui devient le bicarbonate de potassium, un composé hautement alcalinisant, lorsqu'il est métabolisé. Selon «Le Guide alimentaire acide alcalin," pommes de terre sont modérément alcalin formant dans le corps. Pommes de terre cuites, y compris les peaux, sont les plus alcalinisant, suivie par de la purée préparés avec du lait et du beurre. Pommes de terre frites maison sont légèrement alcalin de formation, alors que la plupart des frites de restauration rapide sont très acidifiants.




    Acidité Vs. Alcalinité

    Les cellules et les tissus ont besoin d'un environnement légèrement alcalin pour fonctionner correctement. aliments alcalinisants incluent tisanes, eaux minérales, la plupart des légumes, des herbes, de fruits et d'épices, et certaines céréales, les légumineuses et les noix. Lorsque vous consommez des aliments acidifiants, y compris les aliments contenant du sucre et des boissons, des produits laitiers, l'alcool, le café, la viande, la volaille, le poisson et la plupart des céréales, les noix et les légumineuses, votre corps doit tampon et éliminer les résidus acides pour maintenir l'homéostasie. Une alimentation en insistant sur les aliments acidifiants peut conduire à l'accumulation d'acide dans les tissus, car le corps a une capacité limitée pour tous les jours de la mémoire tampon et l'élimination des acides. L'accumulation d'acide continue peut entraîner une acidose métabolique chronique de bas grade, une condition marquée par un corps légèrement acide pH. Selon «Le Guide alimentaire acide alcalin," acidose métabolique ouvre la voie à de nombreuses conditions et les maladies, notamment le cancer, la fatigue chronique et l'inflammation.




    Considérations

    Pesticides diminuent le potentiel de tous les aliments alcalinisants. Pour obtenir le maximum de nutrition et le potentiel alcalinisation des pommes de terre, acheter bio et de consommer la peau, plutôt que de peler les peaux hors des variétés conventionnelles. Une pomme de terre cuite organique assaisonnée de persil, le sel de mer et ciboulette est beaucoup plus alcalinisant dans le corps d'une pomme de terre cuite classique garni de beurre, de crème sure ou du fromage. Le sel de mer, sel de légumes et le persil sont très alcaline formant dans le corps, comme la plupart des herbes et des épices. L'huile d'olive est un autre aliment alcalinisant vous pouvez utiliser à la place du beurre pour ajouter de la saveur et la richesse. Beurre, crème sure et le fromage, cependant, sont des aliments acidifiants. Le fromage cottage est également légèrement acide formation, mais contient moins de calories et est généralement considéré comme une garniture sain.

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