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Le vinaigre est citer l'acide citrique?

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  • Le vinaigre est citer l'acide citrique?


    Le vinaigre ne est pas faite de l'acide citrique. Crédit photo Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images



    Vinaigre et l'acide citrique ont tous deux une saveur aigre, et ils sont les deux ingrédients communs dans les aliments. Ils ne sont pas, cependant, la même molécule, ni une faits de l'autre. Alors que vos cellules font l'acide citrique dans le cadre du métabolisme normal, ils ne font pas le vinaigre.



    Vinaigre

    Vinaigre est techniquement principalement de l'eau, mais la molécule qui est communément appelé la «molécule du vinaigre" est l'acide acétique. Acide acétique pur est très acide - beaucoup trop acide pour consommer. Mélangé avec une grande proportion de l'eau, cependant - comme il est de faire du vinaigre - acide acétique produit une solution légèrement acide, aigre qui sert comme agent aromatisant commune dans de nombreux aliments. Selon l'Institut vinaigre, la plupart des vinaigres contiennent entre l'acide acétique 4 et 7 pour cent.




    Vinaigre dans les aliments

    Vinaigre n'a pas tendance à se produire dans les aliments naturellement, si elle est commune dans les fruits et jus de fruits qui ont commencé à fermenter. Pendant le processus de fermentation, la levure utiliser le sucre dans le jus de fruits ou de l'énergie, la production d'éthanol - alcool - comme un produit des déchets. Au fil du temps, l'alcool réagit avec l'air, se transforme en acide acétique. Selon les États-Unis l'alcool, taxe sur le tabac et le Bureau du commerce, de l'acide acétique contient 3,5 calories par gramme, mais que vous consommez si peu d'acide acétique dans le vinaigre que vous ne prenez jamais en calories substantielles de lui.




    Acide citrique

    Comme l'acide acétique, l'acide citrique a une saveur aigre, et est également sans danger pour la consommation humaine. Ce est un peu moins calorique que l'acide acétique, avec 2,5 calories par gramme. Comme avec de l'acide acétique, cependant, vous ingérez rarement assez acide citrique pour faire une différence dans votre régime alimentaire global. En outre, la plupart de l'acide citrique que vous consommez, vous simplement éliminer du corps par l'urine, note le Dr A. Pajor dans un document de 1999 dans la revue "Séminaires en néphrologie."




    La production dans le corps

    L'une des principales différences entre le vinaigre et de l'acide citrique, ce est que pendant que vos cellules font l'acide citrique sur une base régulière, vous ne faites pas de vinaigre, sauf si vous êtes métaboliser l'alcool que vous avez bu. L'acide citrique provient du processus de décomposition des molécules nutritives pour l'énergie. Première vos cellules font l'acide citrique, puis ils décomposent pour produire les produits de déchets de dioxyde de carbone et l'eau métabolique. Vous ne utilisez pas l'acide citrique que vous obtenez de la nourriture de la même manière que vous faites l'acide citrique vos propres cellules font. Votre corps fait une petite quantité de graisse de l'acide citrique dans les aliments.

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