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Est-ce que des prix plus élevés meilleur goût aux aliments?

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Est-ce que des prix plus élevés meilleur goût aux aliments?

Vendredi 2 mai 2014 (HealthDay Nouvelles) - Alors que de payer plus pour un repas est pire pour votre portefeuille, il pourrait en fait faire le meilleur goût aux aliments, selon une nouvelle étude.

L'étude a inclus 139 personnes dans l'État de New York qui ont été offerts un all-you-can-eat buffet italien au prix de 4 $ ou soit 8 $. Après qu'ils ont mangé, ils ont été invités à évaluer la nourriture et de leur expérience.

Les convives qui ont payé $ 8 apprécié leur nourriture une moyenne de 11 pour cent de plus que ceux qui ont payé $ 4. Les deux groupes ont mangé la même quantité globale de nourriture, ceux qui ont payé $ 4 étaient plus susceptibles de dire qu'ils avaient trop mangé, sentir plus de culpabilité sur le repas, et aimé le moins de nourriture que le repas avançait, l'étude a révélé.

L'étude a été prévue pour la présentation cette semaine à l'American Society pour la réunion annuelle de la nutrition à la biologie expérimentale à San Diego.

«Nous avons été fasciné de constater que le prix a peu d'impact sur combien on mange, mais un impact énorme sur la façon dont vous interprétez l'expérience," Brian Wansink, professeur à l'École d'économie appliquée et de gestion à l'Université Cornell, qui a supervisé la recherche , a déclaré dans un communiqué de nouvelles réunion. "Il suffit de couper le prix de la nourriture dans un restaurant affecte considérablement comment les clients évaluent et apprécient la nourriture."

Auteur de l'étude Ozge Sigirci, un chercheur à l'Université Cornell alimentation et Brand Lab, a déclaré dans le communiqué de nouvelles: "Nous avons été surpris par le motif frappante que nous avons vu. Si la nourriture est là, vous allez manger, mais le prix beaucoup affecte la façon dont vous allez vous sentir à propos de votre repas et comment vous allez évaluer le restaurant ".

Les auteurs ont déclaré que leur étude montre comment apparemment mineures facteurs peuvent influer sur les habitudes alimentaires des gens.

«Ce est un exemple de la façon dont un très petit changement peut transformer la façon dont une personne interagit avec de la nourriture dans une manière qui ne implique pas un régime", a déclaré Wansink.

La recherche devrait être considérée comme préliminaires jusqu'à ce que publié dans une revue évaluée par des pairs.

Plus d'informations

Les Centers for Disease Control and Prevention offre des conseils sur la nutrition.