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Comment repas scolaires peut aider à combattre l'obésité

January 31 Santé 2 vues
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Comment repas scolaires peut aider à combattre l'obésité
Crédit: Ecole photo de déjeuner via Shutterstock

Financés par le fédéral repas scolaires - à long tourné en dérision comme insalubres ou peu appétissante - peuvent avoir un rôle dans la lutte contre les taux d'obésité chez les enfants, après tout ... si elles sont effectuées correctement.

Les étudiants qui reçoivent de tels déjeuners dans le cadre du Programme National School Lunch sont souvent issus de milieux défavorisés, et sont à un risque plus élevé de l'obésité comme il est. De nombreux experts de la santé ont demandé si ces repas gratuits juste faire empirer les choses.

Mais la question ne peut être répondu, il semble, en comparant simplement ceux qui obtiennent repas gratuits à ceux qui achètent ou emballer leur propre, en raison des facteurs de confusion de la pauvreté et la vie familiale tendue.

Ainsi, des chercheurs de l'Université de l'Illinois à Chicago (UIC) ont décidé de comparer les états individuels, parce que les lois de l'État influent menus scolaires. Ils se regardèrent 5000 élèves de huitième année dans 40 États.

Les chercheurs ont constaté que les étudiants obtiennent repas gratuits ou à faible coût dans les Etats où les déjeuners dépassaient les normes nutritionnelles de l'USDA étaient moins susceptibles d'être en surpoids ou obèses que les étudiants obtiennent ces repas dans les Etats qui répondaient que marginalement les normes de l'USDA.

Plus précisément, la différence du taux d'obésité entre ceux qui ont obtenu des repas gratuits (souvent des enfants pauvres) et ceux qui ne ont pas (souvent pas pauvres) était plus faible dans les pays avec les normes nutritionnelles plus strictes.

L'étude a été publiée lundi (8 Avril) en ligne dans la revue JAMA Pediatrics.

"Les résultats sont encourageants" en abaissant les taux d'obésité chez les élèves défavorisés recevant déjeuners subventionnés, a déclaré étude chercheur Daniel Taber, chercheur à l'Institut de l'UIC pour la recherche et les politiques de santé.

Taber dit LiveScience que moins de 10 des 40 États analysés étaient "en avance sur la courbe d'ici 2006» en exigeant des normes nutritionnelles plus fortes que celles dictées par l'USDA pour recevoir le financement du Programme National School Lunch. Ces Etats avaient le meilleur succès dans l'amélioration du statut de poids d'étudiants recevant des déjeuners subventionnés.

Taber ajouté cela augure bien pour les nouveaux, plus strictes normes de l'USDA émises en 2012 - des normes semblables à ce que ces Etats avant-gardistes avaient en place.

Qui étaient des Etats meilleur? Les chercheurs ne ont pas la liberté de les nommer, dans le cadre des règles d'utilisation des données fédérales restreints.

Quelles sont les normes étaient mieux? Les chercheurs ont déclaré que les Etats qui dépassaient les normes ont fait en encourageant ou en exigeant un certain nombre de fruits ou de légumes; réduire ou éliminer les produits qui contiennent des gras trans; veiller à ce que au moins la moitié de tous les grains servis étaient les grains entiers; et offrant 1 pour cent - ou du lait écrémé.

Les nouvelles normes de l'USDA sont affichés à http://www.fns.usda.gov/cnd/governance/legislation/comparison.pdf.

"L'étude a produit un autre résultat notable», a déclaré Marion Nestle, professeur de nutrition à l'Université de New York, qui ne faisait pas partie de l'étude, mais qui a écrit un éditorial dans le journal. «Les étudiants ne ont pas compensé les repas scolaires plus sains en achetant plus de collations ou des sodas dans les locaux scolaires,« une crainte exprimée par les adversaires de mandats nutritionnels fédéraux ou d'Etat, dit-elle.

Le Programme National School Lunch, créée en 1946, a eu une histoire de lacunes. Beaucoup de nutritionnistes sont plaints dès le début que le programme était plus aligné sur l'ordre du jour de l'USDA d'aider les agriculteurs commerciaux que de nourrir les enfants pauvres. Une diminution du financement dans les années 1970 a fourni conglomérats alimentaires avec un pied à la fourniture de repas, souvent de mauvaise qualité nutritionnelle.

En 1982, des réductions supplémentaires ont conduit à la recommandation infâme que relish mariné et d'autres condiments pouvaient compter comme une portion de légumes. (Considérant le ketchup comme un substitut végétal n'a jamais été mentionné dans les règlements, mais a fait l'objet d'éditoriaux nouvelles des médias et, finalement, faussement attribué à Ronald Reagan.)

Nestlé a déclaré que la nouvelle étude permet de démontrer que les directives strictes de l'USDA, fondées sur la science plutôt que la politique, peuvent réduire l'obésité.

"Objections aux normes de nutrition scolaire doivent être reconnus pour ce qu'ils font: placer la santé financière des entreprises d'aliments et de leurs partisans au Congrès dessus de la santé des enfants de la nation," écrit-elle.

Christopher Wanjek est l'auteur d'un nouveau roman, "Hey, Einstein!", Un conte comique nature versus nurture-sur l'élevage clones d'Albert Einstein en moins-que-idéale paramètres. Sa colonne, Bad Medicine, apparaît régulièrement à LiveScience.