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Comment mariner un steak de sel cacher

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  • Comment mariner un steak de sel cacher


    Commencez avec de haute qualité, bon steak pour les meilleurs résultats possibles. Crédit photo Jupiterimages / Photos.com / Getty Images



    Mariner un steak dans le sel casher avant la cuisson permet d'obtenir le sel loin dans un morceau de viande, fournissant la saveur cohérente dans l'ensemble, au lieu de juste sur la partie extérieure. Mariner la viande dans le sel casher contribue également à puiser de l'eau sur le steak, qui peuvent eux être enlevés, ce qui entraîne plus savoureux morceau de viande. Mariner le bifteck dans le sel casher ne fait pas le goût de la viande massivement salée que de nombreux chefs peuvent craindre, car seule une petite quantité est absorbée dans le temps la viande est autorisé à mariner.



    Etape 1

    Retirer la viande du réfrigérateur et placez-le sur un plat de la plaque ou la cuisson assez grand pour contenir puis toute la pièce.

    Étape 2

    Saupoudrer de sel kasher sur le dessus du steak, revêtement uniformément mais de sorte que vous pouvez toujours voir la viande. Retournez le bifteck et répétez le processus de l'autre côté.

    Etape 3

    Laisser le steak pour se reposer à la température ambiante pendant 90 minutes. Ensuite, rincez le steak sous l'eau froide pour éliminer totalement les particules de sel casher collés à l'extérieur.

    Étape 4

    Pat le steak sécher avec des serviettes en papier, les jeter que nécessaire jusqu'à ce que les steaks sont extrêmement sec.

    Etape 5

    Cuire les steaks comme vous le souhaitez, ce qui leur permet de se reposer pendant cinq minutes avant de servir eux pour les jus de fruits naturels peuvent redistribuer.




    Conseils

    • Si vous faites cuire un steak moins de 1 1/4 pouce d'épaisseur, utiliser un peu moins de sel que d'un steak épais. Pour steaks très épais, utilisez un peu plus.
    • Vous pouvez également utiliser des herbes fraîches ou séchées ou d'autres assaisonnements avec le sel kasher à la saveur de viande. La viande doit encore être rincée avant la cuisson pour éliminer le sel et les épices en excès.

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