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Comment Grill Longe de porc sur un Weber Grill

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  • Comment Grill Longe de porc sur un Weber Grill


    Griller les rôtis de longe de porc entiers exige de la patience. Crédit photo Eising / Photodisc / Getty Images



    Le premier instinct de nombreux utilisateurs de charbon de bois barbecue Weber est agitait la viande sur la grille de cuisson directement au-dessus des charbons et de carbonisation jusqu'à ce qu'il soit fait. Épaisses, longues coupes de filet de porc ensemble, toutefois, nécessitent plus de soins et de patience avant et pendant le processus de cuisson. La forme de paire de grillades Weber est parfaitement adapté à la méthode de cuisson lente de cuisson indirecte, dans lequel le charbon allumé reste sur les côtés de la grille et la longe se trouve sur une zone de libre-charbon dans le centre de la bouilloire.



    Durcissement de la longe

    Etape 1

    Mélanger la cassonade et les assaisonnements secs dans un petit bol en plastique, briser les mottes avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Cela constitue un assaisonnement sec frotter.

    Étape 2

    Placer le filet au sommet de la plaque de cuisson en métal, et enrober la viande avec l'assaisonnement sec frotter, frotter les épices sur toute la surface de la viande avec vos mains.

    Etape 3

    Couvrir le filet avec une pellicule de plastique, en rentrant les bords sous la feuille de cuisson pour former un joint étanche. Réfrigérer le filet couverte nuit, laissant le sèche-rub tremper dans la viande. Ce guérit, créant une barrière d'humidité de protection pour la cuisson de feu.




    Griller la longe

    Etape 1

    Mélanger les copeaux de bois dans le petit bol en plastique et remplir le récipient avec de l'eau jusqu'à ce que les puces soit flotter ou plonger. Faites-les tremper pendant au moins une heure avant de commencer le feu de charbon de bois.

    Étape 2

    Ouvrir les volets supérieur et inférieur grill. Retirez et accrocher le couvercle sur le côté de la grille en utilisant le capot de couvercle intégré, et enlever et mettre de côté la grille de cuisson.

    Etape 3

    Remplir le compartiment supérieur du charbon cheminée démarreur avec du charbon forfaitaire naturel et froisser le journal dans la chambre inférieure du starter. Placer le démarreur à l'intérieur du gril sur le centre de la grille charbon Weber et allumer le journal de dessous.

    Étape 4

    Attendez au moins 20 minutes jusqu'à ce que les braises rougeoient ou prendre une teinte grise. Soulevez la cheminée de démarrage de la grille en utilisant la poignée de protection et placer les paniers à charbon Weber de chaque côté de la grille, laissant une zone exempte de charbon dans le centre de la grille de charbon. Dump une partie à peu près égale des charbons allumés dans chaque panier et placer la casserole feuille de grillage entre les paniers.

    Etape 5

    Verser le xérès de cuisson dans la casserole en aluminium. Le sherry se réchauffe et libère des vapeurs de viande arôme au cours du processus de cuisson. Il se éteint également de graisse de cuisson chaudes, empêchant les poussées.

    Etape 6

    Placer la grille de cuisson de nouveau dans la grille de sorte que les rabats à charnière de la grille reposent directement au-dessus et sont alignés avec les paniers à charbon de cuisson.

    Etape 7

    Pliez la serviette de papier dans un petit carré et le saturer dans l'huile végétale. Saisissez la place avec des pinces griller à long manche, et faites-le glisser sur la partie centrale de la grille de cuisson, la lubrification de la surface de cuisson.

    Etape 8

    Placez la longe durci au sommet de la grille de cuisson au-dessus du plat en aluminium torréfaction. Veiller à ce qu'aucune des parties de la viande repose directement au-dessus des braises allumées. Ouvrez les volets articulés cuisson-grille, et mélanger une quantité égale de copeaux de bois humides sur chaque tas de charbons allumés. Fermez les volets de la grille et fermer le couvercle du barbecue. Placer le couvercle ouvert évents afin qu'ils reposent sous le vent et entre les deux paniers de charbon de bois, car cela attire la fumée et de la chaleur uniformément sur la longe.

    Étape 9

    Faire cuire la viande pendant 45 minutes à une heure - en fonction de la température extérieure et la vitesse du vent - se assurer que la viande atteigne une température interne de 185 degrés Fahrenheit avant de retirer le rôti et le tranchage et le servir.




    Avertissements

    • Ne jamais manipuler sources chaudes de mer, couvercles, démarreurs de cheminée ou des paniers de charbon de bois, sans gants de protection ou des gants-grillades.




    Conseils

    • Gardez le couvercle fermé pendant la cuisson et éviter constamment ouvrir la grille pour vérifier la viande car cela permet des niveaux de chaleur cruciaux et arôme de fumée se échapper.




    Choses que vous devez

    • 3 à 4 lb. filet de porc entière
    • plaque de cuisson en métal
    • 1 1/2 tasse de sucre brun
    • 2 c. sel kasher
    • 2 c. poivre noir fraîchement moulu
    • 1 c. cumin
    • 2 c. poudre d'ail
    • 1 c. poudre d'oignon
    • Petit bol de mélange
    • Fourchette de table
    • 4 poignées Hickory copeaux de bois
    • Petit bol en plastique
    • Weber bouilloire barbecue
    • Charbon forfaitaire naturel
    • Charbon cheminée de démarrage
    • 2 feuilles entières journal
    • Longue allume-feu
    • 2 Weber paniers latéraux de charbon de bois
    • Foil rôtissoire
    • 2 tasses de cuisson xérès
    • Sauce barbecue préférée
    • 1/4 tasse d'huile végétale
    • serviette en papier
    • À long manche griller des pinces

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