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Comment Grill Delmonico Steak

September 29 Plats Principaux 5 vues
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  • Comment Grill Delmonico Steak


    Steaks Delmonico Grill intérieur ou dehors pour un délicieux repas. Crédit photo Jupiterimages / Comstock / Getty Images



    Le nom Delmonico origine appliqué aux steaks servis au s Delmonicoâ € ™ restaurant de New York CITYA € ™ dans les années 1800. Aujourd'hui, youâ € ™ ll voir le nom utilisé pour l'étiquette mandrin, surlonge et de côtes coupures, selon la partie du pays où vous êtes. Il n'y a pas accord définitif sur ce qui constitue un steak Delmonico. S Le contemporaine Delmonicoâ € ™ à New York utilise un faux-filet. La méthode de cuisson décrit ici fonctionne avec d'autres réductions ainsi. Delmonico steak est une excellente source de protéines et de fer. Bien que la viande est faible en sodium, il est riche en graisses saturées et en cholestérol et doit être consommé avec modération.



    Préparation

    Steaks cuisson plus uniforme si vous commencez avec la viande à la température ambiante, afin de prendre les steaks Delmonico du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant de commencer la cuisson. Vous pouvez les faire mariner la viande ou de la saison avec des herbes, mais un steak Delmonico a déjà excellente saveur, de sorte frottant un peu de sel et de poivre de chaque côté peut-être tout ce que vous avez besoin. Si vous avez un gril à gaz, brosser la surface avec de l'huile végétale pour garder la viande de coller. Préchauffer un côté à haute et l'autre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Pour un barbecue au charbon de bois, mettre une seule couche de braises d'un côté et placer la plupart des charbons de l'autre pour créer des zones de haute et moyenne température.




    Fournaise

    Lorsque un steak est de 1 pouce d'épaisseur ou plus, la viande doit être saisie afin sceller dans les jus de fruits et de minimiser séchage. Placer la viande sur le côté chaud de la grille pendant 2 minutes. Tournez les steaks plus et leur permettre de cuire pendant 2 minutes de plus. La viande doit être de couleur brune. Une fois que les steaks sont poêlé, les déplacer vers le côté de la grille qui est préchauffé à feu moyen pour continuer la cuisson. Fournaise ne est pas nécessaire pour les steaks moins de 1 pouce d'épaisseur, afin de les placer à feu moyen pour commencer.




    Temps de cuisson

    Le temps de cuisson pour les steaks dépend de l'épaisseur de la viande et du goût personnel. Pour steaks de 1 pouce, faire cuire la viande trois ou quatre minutes après brûlante pour la viande rare et jusqu'à huit ou neuf minutes pour bien fait. Un steak 1 1/2 pouces prendra 2-3 minutes de plus. Ces temps sont des estimations. Pour vérifier la viande est cuite à votre goût, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de la viande. Un steak saignant sera à environ 125 à 130 F. Medium Rare est de 130 à 140 degrés. Pour les moyennes, vous voulez une température de 140 à 150 degrés. Bien moyen est de 150 à 160 degrés, et bien fait est de 160 à 170 degrés.




    Service

    Une fois que vos steaks Delmonico sont cuits au goût, les retirer de la grille et placez-les sur une assiette de service. Couvrir la viande avec une tente de papier d'aluminium pendant 5 minutes. La tente maintient l'humidité en tant que la température de la viande distribue uniformément. Retirez le film et servir.

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