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Comment faire cuire du poisson mariné

January 7 Plats Principaux 10 vues
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  • Comment faire cuire du poisson mariné


    Mariner le poisson donne la chair légère une saveur plus prononcée. Crédit photo Jupiterimages / Photos.com / Getty Images



    Le poisson contient peu de graisse et de protéine abondante, mais quand il est trempé dans la pâte et immergé dans l'huile chaude, son statut comme un aliment sain prend un coup. Panure et la friture ne est pas la seule façon de faire un filet de poisson délicieux. Mariner le poisson contribue à saveur, mais ajoute quelques calories pour le plat fini. Contrairement marinades pour la viande rouge et la volaille qui généralement tremper pendant de longues périodes, marinades de poissons contiennent généralement saveurs légères pour imbibe plus courtes. Adaptez vos saveurs de la marinade pour les poissons que vous utilisez.



    Etape 1

    Décidez de votre profil de saveur préférée avant vous mélangez votre marinade. Poisson blanc doux comme le poisson-chat ou la truite prend une marinade plus délicate de jus d'agrumes lumière ou de vin blanc avec une pincée de thym ou de basilic, tandis qu'un morceau de thon ou de saumon plus robuste aromatisé résiste à la sauce de soja saumâtre ou vinaigre de cidre.

    Étape 2

    Combinez un liquide légèrement acide avec de l'huile d'olive dans un rapport de 5 parties liquides pour une partie d'huile et placer les ingrédients dans le sac en plastique. Si vous utilisez un jus fortement acide comme le citron ou de lime, le diluer avec un acide faible; sinon les acides forts seront dénaturer les protéines dans le poisson avant qu'il ne frappe la casserole. Marinades sont en grande partie une question de goût personnel, donc Trempez votre doigt dans le mélange de marinade avant de mettre le poisson dans le sac pour déguster l'équilibre de saveurs et de corriger à votre goût.

    Etape 3

    Pimenter la marinade aux épices entiers ou brisés de votre choix. Grains de poivre noir ou vert, les feuilles de laurier, romarin, gingembre frais ou en poudre et le poivre de Cayenne sont quelques possibilités pour aromatiser vos poissons. Goûtez la marinade à nouveau et modifier les épices à votre goût.

    Étape 4

    Ajouter les filets ou darnes de poisson dans le sac et appuyez sur autant de l'air que vous pouvez avant de sceller le sac. Retrait de l'air assure que le poisson a le plus de contacts possible avec la marinade. Réglez le sac scellé dans le réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et pas plus de 1 heure.

    Etape 5

    Chaleur juste assez d'huile d'olive pour couvrir le fond de la poêle à feu vif. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, mettez le feu à moyen; températures supérieures à 500 F peuvent affecter la finition de batteries de cuisine antiadhésives. Lorsque l'huile devient très liquide, il est prêt pour le poisson.

    Etape 6

    Retirer le poisson de la marinade et secouer loin tout excès d'humidité qui se accroche aux poissons; Ceci permettra de réduire le popping comme liquide frappe l'huile chaude.

    Etape 7

    Disposer les filets de poisson dans la poêle sans les éviction et les faire cuire pendant 3 à 6 minutes, selon l'épaisseur du poisson. Poissons épais nécessite un temps de cuisson plus long. Si les filets ont encore leur peau, les faire cuire côté peau en premier de sorte que les poissons auront une peau délicieusement croustillant.

    Etape 8

    Retournez le poisson à l'aide d'une spatule ou des pinces de cuisine et faire cuire pour un supplément de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous voyez que le poisson est devenu opaque dans toute son épaisseur.

    Étape 9

    Déplacez le poisson dans un plat ou un dîner plat de service et décorer avec un quartier de citron ou de brins d'herbes fraîches.




    Avertissements

    • Si vous êtes enceinte ou servant du poisson pour les jeunes enfants, éviter les poissons qui peuvent avoir des niveaux élevés de mercure. Les petites espèces herbivores comme le tilapia et omnivores comme le poisson-chat ont des concentrations plus faibles de mercure que les gros poissons prédateurs tels que les requins, espadon et le thon, alors profitez des anciennes espèces plus souvent.




    Conseils

    • Contrairement à la viande et la volaille, le poisson n'a pas besoin de se reposer après la cuisson, donc servir du poisson mariné immédiatement.
    • Un thermomètre à viande peut vous aider à évaluer le degré de cuisson de filets et steaks plus épais; poisson cuit à environ 145 F, afin de vérifier pour cette température dans le centre de parties épaisses.




    Choses que vous devez

    • Huile d'olive
    • Le jus d'agrumes, en option
    • Vinaigre, option
    • Vin blanc, en option
    • La sauce de soja, en option
    • Épices
    • Auto-obturant sac en plastique
    • Poêlon
    • pinces de cuisine ou d'une spatule

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