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Comment épaissir en crème de maïs

April 29 Cuisine et la pâtisserie 4 vues
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  • Comment épaissir en crème de maïs


    Légumes à la crème, comme le maïs, sont un aliment de base du milieu du siècle. Crédit photo Jupiterimages / Comstock / Getty Images



    Avant de santé est devenu l'objectif du repas de famille, un dîner cuisiné à la maison pourrait inclure des choix qui ont été frits ou badigeonné de crème et de beurre. Le cuisinier moderne propose encore de la nourriture avec plein de saveur, mais côtés démodés, comme le maïs en crème, sont remplacés par des interprétations moins caloriques cette arène € ™ t nager dans une sauce à la crème capiteux. Si les recettes du millésime kitchenâ € ™ sont chatouiller vos papilles, essayez un délicieux, le maïs épaisse crème.



    agents épaississants

    Si youâ € ™ ai choisi de se livrer à la signature crème recette de maïs de votre grandmotherâ € ™, youâ € ™ ll préavis crème et la farine ou la fécule de maïs sur la carte de recette. La crème et les ingrédients secs épaississent dans la chaleur pour faire la sauce à la crème. En soi, la crème épaississe quand il est chauffé et agité en permanence, mais câ € ™ est l'ajout de la farine ou de l'amidon de maïs qui crée l'épaisseur désirée dans un plat de légumes à la crème. Bien que ce soit est acceptable, la fécule de maïs nâ € ™ t ajouter autant texture que la farine et sa propre saveur couches dans le plat.




    Technique

    Une sauce à la crème traditionnelle est faite par la création d'un roux avec la farine ou de l'amidon de maïs et de graisse. Crème, moitié-moitié ou du lait sont emmené dans rapidement jusqu'à ce qu'une crème, sauce épaisse est formée. La sauce peut être incorporé ou versé sur la nourriture, l'ajout d'une richesse à l'antenne. Au lieu de créer le roux, câ € ™ est possible d'ajouter le maïs dans une casserole chaude avec du beurre ou de l'huile, puis saupoudrer de fécule de maïs ou de la farine au-dessus des légumes, en remuant de temps après pour se assurer que les grains sont enrobés. Crème est ajouté par la suite et le mélange est agité jusqu'à ce que les légumes sont baignés dans une sauce crémeuse.




    Maïs frais

    Maïs frais est le meilleur choix pour le maïs en crème parce que la substance laiteuse dans les épis ajoute de la saveur et épaissit la sauce à la crème. Après youâ € ™ ai attentivement tranché les grains de l'épi, gratter le bord terne du couteau en épi, libérant le lait. En fonction de votre recette, vous pouvez ajouter le lait pour le roux ou lorsque la crème ou autre liquide est ajouté.




    En conserve ou congelés

    Bien que le maïs frais est le choix optimal, il ne est pas toujours le plus abordable. Le meilleur moment pour acheter du maïs frais est quand Câ € ™ est à son apogée en été. Si câ € ™ s l'hiver et youâ € ™ re besoin le confort de maïs en crème, maïs surgelé ou en conserve travaillera dans un pincement. Avant d'ajouter le maïs en conserve, égouttez le liquide avant de l'incorporer dans une recette. Décongelé maïs congelé complètement et égoutter l'excès de liquide.




    Sain

    Si youâ € ™ re déterminé à profiter de délicieux maïs en crème de grand-mère, mais se sont engagés à un mode de vie sain, choisissez substitutions qui réduisent les facteurs de calories et de graisses. Remplacez la crème ou moitié-moitié avec du lait écrémé ou du lait faible en gras. L'ajout de deux substituts du lait nécessite l'ajout de farine ou de fécule de maïs pour épaissir la sauce à la crème. Plutôt que de beurre, utiliser de la margarine. Vous sacrifier richesse de saveur, mais youâ € ™ ll ajouter à votre santé cardiaque. Si vous utilisez le maïs frais, les jus des grains et le lait de la COB ajouter une onctuosité naturelle à votre plat.

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