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Ce qui fait glucides?

January 9 Alimentation et la nutrition 0 vues
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  • Ce qui fait glucides?


    Les hydrates de carbone sont constitués de molécules appelées saccharides. Crédit photo Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images



    Tablettes de chocolat, du pain et pommes de terre cuites ont tous une chose en commun: les hydrates de carbone. Glucides, figurant sur les étiquettes nutritionnelles que des sucres, des amidons et fibres, sont fabriqués à partir de molécules appelées saccharides. Le terme "saccharide" vient du mot grec pour la douceur en raison de la saveur sucrée caractéristique de certains saccharides. Les hydrates de carbone constituent une source importante d'énergie pour l'homme.



    Des monosaccharides, des sucres simples


    Ce qui fait glucides?


    Fructose, un monosaccharide, se trouve dans les fruits. Crédit photo Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images



    Monosaccharides sont généralement connus comme les "blocs de construction" de glucides parce que tous les glucides contiennent un ou plusieurs monosaccharides. Le terme «ose» signifie littéralement «un sucre." Les trois principaux monosaccharides sont le glucose, le fructose et le galactose. Le glucose est bien connu pour son rôle dans les niveaux de sucre dans le sang et est le principal type de sucre que le corps utilise l'énergie. Le glucose est généralement trouvé dans les plantes sous la forme d'amidon. Fructose, trouve dans les fruits, est envoyé vers le foie pour se convertissent en glucose après son ingestion. La structure de galactose est très similaire à celle du glucose. Le galactose est située dans la molécule de sucre de lait et du lactose est également converti par le foie en glucose, comme le fructose.




    Disaccharides, doubles Sucres


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    Le lait contient du lactose, un disaccharide. Crédit photo Zedcor / PhotoObjects.net / Getty Images en propriété exclusive



    Le terme "disaccharide" signifie "deux sucres." Les disaccharides sont fabriqués à partir de deux monosaccharides. Les trois principaux types de disaccharides sont le saccharose, le maltose et le lactose. Saccharose, fabriqué à partir de glucose et de fructose, se trouve naturellement dans les betteraves à sucre, sirop d'érable et la canne à sucre. Le maltose est une combinaison de deux molécules de glucose et ne est pas habituellement trouvé dans la nature. Formes maltose pendant dégradation de l'amidon dans la bouche humaine. Le lactose est formée à partir de glucose et de galactose. Ce disaccharide trouve couramment dans les produits laitiers comme le lait. L'intolérance au lactose survient lorsque le système digestif d'une personne ne est pas capable de digérer la liaison entre les molécules de galactose et de glucose.




    Polysaccharides, de sucres


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    Les pommes de terre contiennent de l'amidon, un polysaccharide. Crédit photo Jupiterimages / Photos.com / Getty Images



    Polysaccharide est le terme utilisé pour les hydrates de carbone qui sont formés à partir de plus de deux monosaccharides. Les polysaccharides sont également connus comme les hydrates de carbone complexes, car ils se développent parfois parmi des milliers de monosaccharides. Un des polysaccharides les plus courantes est l'amidon. Les plantes utilisent l'amidon pour stocker les hydrates de carbone, de sorte qu'il peut être trouvé dans les aliments comme les pommes de terre et les haricots. Les humains emmagasinent des glucides dans les muscles et dans le foie sous forme de glycogène de polysaccharide. La fibre est composée de polysaccharides peu digestibles. Le type le plus commun de la fibre est fabriquée à partir de cellulose, un polysaccharide qui définit la structure de plantes. Autres types de fibres comprennent mucilage, hémicellulose, de la gomme et de la pectine.




    Hydrates de carbone sur les étiquettes nutritionnelles


    Ce qui fait glucides?


    Glucides figurant sur les étiquettes nutritionnelles sont le sucre, l'amidon et les fibres alimentaires. Crédit photo Ryan McVay / Photodisc / Getty Images



    Les trois types de glucides figurant sur les étiquettes nutritionnelles sont le sucre, l'amidon et les fibres alimentaires. Comptage de personnes leur consommation de glucides devraient prendre toutes les trois types de glucides en considération. Amidon, un polysaccharide, se trouve dans les aliments comme les pois, les haricots de Lima, le maïs, les haricots pinto, les haricots, l'orge et l'avoine. Le sucre figurant sur les étiquettes des aliments comprend généralement monosaccharides tels que le saccharose et le fructose ou disaccharides comme le lactose. Il est important de noter que la quantité de sucre indiqué comprend à la fois naturellement trouvé le sucre et le sucre ajouté. Fibre, un polysaccharide indigeste, permet de garder le système digestif en bonne santé. L'Association américaine des diabétiques recommande de 25 à 30 grammes de fibres par jour pour les adultes en bonne santé.

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