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Beurre est mauvais pour vous? Ce qu'il faut savoir

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Beurre est mauvais pour vous?  Ce qu'il faut savoir


Photo: Getty Images

Le beurre est vraiment l'obstruction des artères ennemi n ° 1? Pour les quelques dernières années, un vif débat a fait rage sur les experts de la graisse saturée est-il mauvais ou pas? Une nouvelle étude de Journal de l'American College of Cardiology propose quelques idées clés.

Après avoir suivi près de 85.000 femmes et près de 43 000 hommes, les chercheurs de Harvard ont découvert que ce que vous mangez au lieu de graisses saturées, qui se trouve dans le lait entier, le fromage et la viande ainsi que le beurre, les questions tout autant pour votre cœur que le montant total des saturé graisses dans votre alimentation.

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Pour atteindre ces résultats, les chercheurs ont vérifié avec les participants tous les quatre ans sur trois décennies d'évaluer leurs régimes et des signes de la maladie. (Tout le monde était libre de diabète, les maladies cardiaques et le cancer au début de l'étude.) En fin de compte, ils ont constaté que lorsque les hommes et les femmes remplacés 5% de leurs calories graisses saturées par des graisses polyinsaturées, comme ceux dans les noix, leur risque pour les maladies cardiaques a chuté de 25%. Remplacement de la même quantité de graisses saturées par des graisses mono-insaturées (également trouvé dans les noix ainsi que l'huile d'olive) réduit le risque cardiaque des participants de 15%. Pendant ce temps, la négociation "assis gras" pour les glucides de grains entiers ont entraîné une réduction de 9% du risque.

Enfin, et ceci est la partie importante, les chercheurs ont constaté que l'échange de matières grasses saturées pour les glucides transformés, comme le pain blanc et le riz blanc, avait un effet nul sur le risque de maladie cardiaque.

En d'autres termes si vous négociez la crème glacée pour les cookies, ou d'échange dans le riz blanc au lieu de fromage supplémentaire, vous ne ferez pas votre cœur de faveurs. Mais il pourrait y avoir un certain avantage à remplacer une partie de la graisse saturée dans votre alimentation avec d'autres graisses à base de plantes et les grains entiers.

Qu'en est-il de votre bien-aimée du beurre?

Bien que je ne pense pas que le beurre est votre meilleure option de la graisse, je ne pense beurre nourri à l'herbe organique est beaucoup mieux que la margarine, qui est traité et chargé avec des graisses trans, dont nous savons pour sûr sont mauvais. Des études antérieures semblent également montrer que les graisses saturées globaux peuvent être neutres, et certains, comme ceux trouvés dans les noix de coco et le beurre de cacao, sont réellement bénéfiques.

Ce que cela montre vraiment, cependant, est que votre santé dépend de votre régime entier. Donc, aller de l'avant et de manger un peu de graisse saturée, mais assurez-vous que vous l'avez avec beaucoup de produits, ainsi que des protéines maigres, grains entiers, et d'autres bons gras, trop.

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Pour simplifier les choses plus loin, consultez ces 5 swaps simples. Chacun est conçu pour garder votre régime alimentaire équilibré et mieux protéger votre ticker.

Choisissez des spreads et des substituts bon escient

Si vous avez à choisir entre l'organique, le beurre nourri à l'herbe sur un toast de blé entier par rapport à un beignet, je dis chercher le pain grillé! Mais encore mieux, essayez d'utiliser avocat mûr ou du beurre d'amande, les écarts.

Dans la même veine, au lieu d'ajouter le bacon et le fromage à un hamburger, barbouiller à la tapenade d'olive, guacamole, ou tahini.

Manger de la viande avec des légumes

Lors de l'utilisation de la viande hachée en pains, boulettes de viande, ou les casseroles, couper la partie dans la moitié, et le remplir avec un combo de légumes hachés ou déchiquetés, et soit un grain entier, comme le quinoa ou l'avoine, ou des haricots en purée. Malheureusement, la dernière étude n'a pas examiné à remplacer votre graisse saturée avec des légumes, mais avec tout ce que nous savons sur les avantages pour la santé des produits, je suis prêt à parier que ce mouvement peut payer des dividendes importants en matière de santé.

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Pensez au-delà du fromage

Dans un burrito, tacos, ou une salade taco, remplacer le fromage et la crème sure avec des légumes, comme les épinards, champignons, poivrons et les oignons, le long avec du riz brun, les haricots et guacamole.

Snack à puce

Au lieu de fromage et des crackers à l'apéritif ou une collation, pour atteindre noix, olives, et pop-corn (il est un grain entier).

Tweak vos friandises

Coupez votre partie de la crème glacée dans la moitié et couronner le avec de l'avoine grillées et des noix hachées.

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Cynthia Sass est un nutritionniste et diététiste avec des diplômes de maîtrise dans la science de la nutrition et de la santé publique. Foire vu à la télévision nationale, elle est collaborateur à la rédaction de la nutrition de Santé, privé et conseille des clients à New York, Los Angeles, et longue distance. Cynthia est actuellement le consultant de la nutrition sportive pour les Yankees de New York, préalablement consulté pour l'équipe trois autres sports professionnels, et est certifié en tant que spécialiste en diététique sportive. Cynthia est un trois-temps New York Times best-seller de l'auteur, et son tout nouveau livre est Slim Down Maintenant: jeter des livres et pouces avec Real Food, très vite. Connectez-vous avec elle sur Facebook, Twitter et Pinterest.